宋代的著名的文学家、书法家与画家苏轼对于建瓯的酿酒印象深刻，其在《八月百十日夜看月有怀子由并崔度贤良》中留下了“夜倾闽酒赤如丹”的诗句；
著名理学家、思想家、哲学家、教育家、诗人朱熹以《酒市》为题形容建州地区（首府建瓯）酿酒的繁荣：“闻说崇安市，家家曲米春。楼头邀上客，花底觅南郊。”
作为海上丝绸之路的发源地区，元代世界著名旅行家，意大利人马可•波罗曾途经建瓯地区，在《马可﹒波罗游记》里盛赞建瓯“雄大繁华，家家户户美酒飘香”；
并且有历史考证，郑和下西洋每次都会大量采购建瓯酒，作为国礼馈赠海外藩国。
